ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ
1. Закон України «Про дитяче харчування».
3. Закон України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів».
4. Закон України «Про питну воду та питне водопостачання».
5. Закон України «Про внесення змін до Закону України «Про питну воду та питне водопостачання».
з 01.01.2021 року плата за харчування дітей в дошкільному закладі складає:
в групах раннього віку (ясла): 30 гривеня за день
(з разрахунку: 12 гривень бюджетні кошти, 18 гривень- оплата батьків)
в дошкільних групах: 35 гривні за день
(з разрахунку: 14 гривень бюджетні кошти, 21 гривень- оплата батьків)
Під час оздоровчого періоду з 01.06.2021 по 31.08.2021 на 10% збільшується
| Поточний рахунок Код ЄДРПОУ | |||||
|
| UА 388201720314271011201037133 |
| 02146274 | ||
|
| Одержувач платежу Київське РУО | ||||
|
| Управління освіти у Київському р-ні | ||||
|
| ДКСУ м. Київ | ||||
|
| |||||
|
| Платник _ ______________________________________________ | ||||
|
| Призначення платежу ЗДО № 222 гр. ____________ т/н_______________ | ||||
|
| Період ________2021 року |
| |||
|
|
| Сума | |||
| Касир |
| ||||
|
| (прізвище, ініціали) | ||||
| Квитанція | Поточний рахунок Код ЄДРПОУ | ||||
|
| UА 388201720314271011201037133 |
| 02146274 | ||
|
| Одержувач платежу | ||||
|
| Управління освіти у Київському р-ні | ||||
|
| ДКСУ м. Київ | ||||
|
| |||||
|
| |||||
|
| Платник ___________________________________________ | ||||
|
| Призначення платежу ЗДО № 222 гр.______________ т/н______________ | ||||
|
| Період ________2021 року |
| |||
|
|
| Сума | |||
| Касир | Підпис платника ________________________________________________ | ||||
|
| (прізвище, ініціали) | ||||
|
|
|
| ||
|
|
|
|
Н А К А З
04.01.2021 № 07
Про організацію харчування вихованців
у дошкільному навчальному закладі
у 2021 році
Відповідно до законів України «Про освіту», «Про дошкільну освіту», «Про охорону дитинства», на виконання постанов Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 № 1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та дитячих закладах оздоровлення та відпочинку», від 26.08.2002 №1243 «Про невідкладні питання діяльності дошкільних та інтернатних навчальних закладів», наказу Міністерства освіти і науки України від 21.11.2002 № 667 «Про затвердження Порядку встановлення плати для батьків за перебування дітей у державних і комунальних дошкільних та інтернатних навчальних закладах», від 17.04.2006 №298/227 «Про затвердження Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах» зі змінами, наказу МОЗУ від 24.03.2016 № 234 «Про затвердження Санітарного регламенту для дошкільних навчальних закладів», Комплексної програми розвитку освіти м. Харкова на 2018-2022 роки, затвердженої рішенням 16 сесії 7 скликання від 08.11.2017 № 826/17 «Про затвердження Комплексної програми розвитку освіти м. Харкова на 2018-2022 роки» (зі змінами), рішення 38 сесії Харківської міської ради 7 скликання від 02.12.2020 №2293/20 «Про бюджет Харківської міської територіальної громади на 2021 рік», рішення виконавчого комітету Харківської міської ради від 24.12.2020 № 772 «Про організацію харчування учнів та вихованців закладів освіти м. Харкова у 2021 році» (далі – Рішення), наказу Департаменту освіти Харківської міської ради від 28.12.2020 № 303 «Про організацію харчування учнів та вихованців закладів освіти міста у 2021 році», наказу Управління освіти адміністрації Київського району від 30.12.2020 №230 «Про організацію харчування учнів та вихованців закладів освіти Київського району у 2021 році» з метою організації якісного та повноцінного харчування вихованців закладу, допомоги соціально незахищеним категоріям дітей у закладі
НАКАЗУЮ:
1. Забезпечити організацію повноцінного та якісного харчування вихованців згідно із затвердженими грошовими нормами харчування, відповідно до Рішення: вікова група від 1-го до 3-х років – 30,00 грн. (із розрахунку: 12,00 грн. – бюджетні кошти та 18,00 грн. – батьківська плата), вікова група від 3-х до 6-ти (7-ми) років – 35,00 грн. (із розрахунку: 14,00 грн. – бюджетні кошти та 21,00 грн. – батьківська плата).
З 04.01.2021 року
2.Забезпечити неухильне виконання нормативно-правових документів з питань організації харчування.
Протягом 2021 року
3.Здійснювати контроль за виконанням норм харчування, якістю продуктів харчування, наявністю супроводжувальних документів на них, якістю приготування страв та дотримання правил особистої гігієни дітьми та персоналом в межах компетенції адміністрації закладу.
Протягом 2021 року
4.Вжити заходів в межах своєї компетенції щодо попередження спалахів гострих кишкових інфекцій і харчових отруєнь, безумовно дотримуватись санітарно-гігієнічних та протиепідемічних вимог щодо організації харчування вихованців у закладі .
Протягом 2021 року
5.Затвердити триразовий режим харчування та графік видачі страв з харчоблоку на групи (Додаток до наказу №1).
04.01.2021
6.Створити в дошкільному навчальному закладі комісію з контролю закладки продуктів харчування до котла на харчоблоці у складі:
Голова комісії: Шашковська Юлія Анатоліївна, завідувач.
Члени комісії: Личката Наталія Валеріївна, сестра медична старша;
інші - відповідно графіку (додаток 2).
Протягом 2021 року
7.Затвердити комісію з бракеражу продуктів харчування та продовольчої сировини у складі:
голова комісії - Шашковська Юлія Анатоліївна, завідувач;
члени комісії: - Польська Ольга Олександрівна, завідувач господарства;
- Кравцов Олексій Анатолійович, кухар;
- Личката Наталія Валеріївна, сестра медична старша;
Протягом 2021 року
8. Комісії з бракеражу продуктів харчування та продовольчої сировини:
8.1. Проводити оцінювання якості продуктів харчування та продовольчої сировини відповідно до вимог Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах.
Щоденно
8.2. Приймати продукти лише за наявності супровідних документів, що підтверджують їх походження, безпечність і якість, відповідність вимогам державних стандартів.
Протягом 2021 року
8.3. При встановленні недоброякісності будь-якого продукту повертати його постачальнику.
У разі необхідності
8.4. При виявлені матеріально відповідальною особою нестачі або надлишку одного з видів продуктів надалі приймання продуктів здійснювати за участю представника постачальника, а також голови профспілкового комітету дошкільного навчального закладу Кас’ян О.В., результати оформлювати актом приймання.
У разі виникнення 8.5.Якщо прийшло 4 і більше (менше) дітей від запланованої кількості дітей, на яких було розраховано меню членами бракеражної комісії виписувати (знімати) продукти про що складати відповідний акт.
За потребою
9.Призначити відповідальною особою за організацію дитячого харчування сестру медичну старшу Личкату Н.В., у разі її відсутності - завідувача господарства Польську О.О.
Протягом 2021 року
9.1.Організувати повноцінне, безпечне і якісне харчування дітей (замовлення і прийняття до закладу безпечних і якісних продуктів харчування і продовольчої сировини у необхідній кількості, додержання умов і термінів їх зберігання, технології виготовлення страв, правил особистої гігієни працівників харчоблоків, виконання норм харчування тощо).
Протягом 2021 року
9.2. На кожний наступний день складати меню-розклад відповідно до наявності продуктів харчування з урахуванням примірного двотижневого меню, картотеки страв.
Протягом 2021 року
9.3. Під час складання меню-розкладу дотримуватись розподілу їжі за калорійністю протягом дня, орієнтовного об'єму готових страв та окремих продуктів для дітей різних вікових груп.
Протягом 2021 року
9.4. Знімати пробу страв за півгодини до видачі їжі на групи в об'ємі не більше однієї порції дошкільної вікової групи, відповідно до переліку страв, наведеному в меню-розкладі, за температури, за якої вживатиметься страва, результати зняття проби вносити до Журналу бракеражу готової продукції.
Протягом 2021 року
9.5. Контролювати дотримання технології приготування страв кухарями, бути присутньою під час відбирання проб кухарем.
Упродовж 2021 року
9.6. Забезпечити розміщення завіреного завідувачем дошкільного навчального закладу перспективного тижневого меню на наступну неділю із зазначенням виходу кожної страви поруч з вікном видачі їжі з харчоблоку та в інформаційних куточках для батьків.
Кожного понеділка у 7.30
9.7. Забезпечити розміщення завіреного завідувачем дошкільного навчального закладу щоденного меню із зазначенням виходу кожної страви поруч з вікном видачі їжі з харчоблоку та в інформаційних куточках для батьків.
Щодня, о 8-00
9.8. Контролювати безпечність та якість продуктів та продовольчої сировини, які надходять до закладу, реєструвати в Журналі бракеражу сирих продуктів відомість про якість продуктів, що швидко псуються.
Протягом 2021 року
9.9. Бути присутньою під час контрольної зачистки свіжих овочів, результати обробки, відходи після холодної обробки або другої термічної обробки риби, м'яса зазначати у Зошиті обліку відходів.
Протягом 2021 року
9.10. Контролювати санітарний стан харчоблоку, комори, овочесховища для зберігання продуктів харчування та приміщень дошкільного навчального закладу.
Протягом 2021 року
9.11. Покласти відповідальність за зняття проб готової продукції на сестру медичну старшу Личкату Н.В., за її відсутності завідувача господарством Польську О.О.
Протягом 2021 року
9.11.1. Знімати проби з готових страв безпосередньо з казана за 30 хвилин до видачі їжі після рівномірного перемішування страви в об’ємі не більше однієї порції молодшої вікової групи (від 1 до 3 років) відповідно до переліку страв, які наведено в меню – розкладі, і за тієї температури, за якої вживається страва.
9.11.2. Визначати фактичний вихід страв, їх температуру, смакові якості, консистенцію, запах.
9.11.3. Оцінювати кожну частину страви за такими критеріями: готовність, форма нарізки, відповідність рецептурі (наявність складових частин страви, у тому числі моркви, цибулі тощо, у котлетах – хліба), наявність сторонніх домішок (погано перебрана крупа, погано почищені овочі тощо).
9.11.4.Здійснювати оцінку тільки ваги порції продуктів промислового виробництва - ковбаси, твердих сирів, кондитерських виробів, хліба, масла вершкового, фруктів, ягід (зняттю проби ці продукти не підлягають).
9.11.5. Вносити результати зняття проби до Журналу бракеражу готової продукції під особистий підпис.
9.11.6. Затвердити наступний графік зняття проби готової продукції: сніданок –7-50; обід – 11-00; полуденок – 14-35.
9.11.7. Знімати добові проби безкоштовно, відповідно до п.1.24 «Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах», затвердженої спільним наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерством охорони здоров'я України від 17 квітня 2006 № 298/227 .
Щодня
9.12. Контролювати безпечність та якість продуктів харчування та продовольчої сировини, які надходять до закладу; відповідність термінів реалізації на продовольчій сировині та у супровідних документах; терміни реалізації та умови зберігання продуктів харчування та продовольчої сировини.
Щодня
9.13. Своєчасно інформувати завідувача дошкільного навчального закладу, відділ харчування Управління освіти адміністрації Київського району Харківської міської ради про кожний випадок постачання неякісних продуктів харчування письмово.
У разі необхідності
9.14. Здійснювати моніторингову діяльність за організацією раціонального харчування дітей:
- кожні десять днів - за виконанням норм харчування;
- щотижня - за технологією приготування їжі та виходом страв;
- оперативно - за дотриманням графіка видачі їжі з харчоблоку;
- щомісячно - щодо громадського контролю за харчуванням дітей;
- щомісячно - щодо стану батьківської оплати за харчування.
За необхідності проводити коригування харчування із зазначенням в Журналі обліку виконання норм харчування
9.15. Сприяти громадському контролю за станом харчування в усіх вікових групах та обов’язково відображати відгуки у "Журналі громадського контролю за станом харчування дітей у дошкільному навчальному закладі" та затвердити склад комісій громадського контролю за станом харчування дітей у дошкільному навчальному закладі згідно додатку № 3.
Протягом 2021 року
9.16. Проводити роз’яснювальну роботу серед батьків щодо організації харчування дітей різного віку вдома.
Протягом 2021 року
9.17. Призначити відповідальними за здійснення вхідного контролю якості продуктів харчування сестру медичну старшу Личкату Н.В., кухара Кравцова О.А., завідувача господарства Польську О.О.
Протягом 2021 року
9.18. Проводити вивчення вимог “Інструкції з організації харчування дітей в дошкільних навчальних закладах”, затвердженої спільним наказом Міністерства освіти і науки України та Міністерством охорони здоров'я України від 17 квітня 2006 р. № 298/227 та змін до Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах з новоприйнятими працівниками в перший день їхньої роботи.
Протягом 2021 року
9.19. Контролювати своєчасне проходження медичних оглядів та санітарних мінімумів працівниками.
Протягом 2021 року
9.20. Контролювати дотримання правил особистої гігієни персоналом, перевіряти наявність гнійничкових захворювань і гострих респіраторних інфекцій у працівників харчоблоку, про що зазначати в Журналі здоров'я працівників харчоблоку.
Протягом 2021 року
9.21. Посилити протиепідемічні заходи щодо запобігання спалахів гострих кишкових інфекцій і харчових отруєнь.
Протягом 2021 року
9.22. Проводити антропометричні виміри дітей (зріст, маса тіла): дітей раннього віку – 1 раз на місяць, дітей дошкільного віку – 1 раз на квартал, під час літнього оздоровчого періоду - щомісячно.
9.23. Готувати аналітичну доповідь до наради при завідувачеві про стан дитячого харчування у закладі дошкільної освіти з відображенням конкретних цифрових даних, їх порівняльного аналізу.
Щомісяця, до наради
10. Покласти повну матеріальну відповідальність за приймання, зберігання та видачу продуктів харчування та тари, а також відповідальність за якість та асортимент продуктів харчування та продовольчої сировини, які прийнято до закладу, за додержання вимог санітарного законодавства щодо їх зберігання на завідувача господарства Польську О.О.
11.Завідувачу господарства Польській О.О.:
11.1.Заборонити замовляти, приймати та використовувати м'ясо та яйця водоплавної птиці, м'ясо, яке не пройшло ветеринарного контролю, м'ясні обрізки, субпродукти (діафрагму, кров, легені, нирки, голови тощо), за винятком печінки та язика, а також свинину жирну, свинячі баки, річкову та копчену рибу, гриби, соуси, перець, майонез, вироби у фритюрі, у тому числі чіпси, вироби швидкого приготування, газовані напої, квас, натуральну каву, кремові вироби, вершково-рослинні масла та масла з доданням будь-якої іншої сировини (риби, морепродуктів тощо). Заборонити використовувати продукти, що містять синтетичні барвники, ароматизатори, підсолоджувачі, підсилювачі смаку, консерванти.
11.2. При замовленні продуктів харчування дотримуватись розподілу продуктового набору за основними групами та видами продуктів відповідно до вимог чинного законодавства та примірного двотижневого меню.
Протягом 2021 року
11.3. Здійснювати облік продуктів харчування та продовольчої сировини у Книзі складського обліку, суворо дотримуватись умов зберігання та термінів реалізації продуктів харчування та продовольчої сировини.
Протягом 2021 року
11.4. Контролювати умови доставки продуктів харчування та продовольчої сировини до дошкільного навчального закладу.
Протягом 2021 року
11.5. Забезпечувати двотижневий запас продуктів тривалого терміну зберігання.
Протягом 2021 року
11.6. Подавати своєчасно заявки на продукти харчування до Управління освіти адміністрації Київського району відділу харчування. У Журналі заявок на продукти харчування обов'язково зазначати їх виконання.
Щосереди
11.7. Брати участь у складанні щоденного меню-розкладу. Протягом 2021 року
11.8. Власним підписом засвідчувати у Журналі здоров'я працівників харчоблоку відсутність дисфункції кишківника та гострих респіраторних інфекцій.
Щоденно
12. Покласти відповідальність за зберігання та використання денного запасу продуктів, за повноту закладки продуктів і вихід страв, за якість і своєчасне приготування їжі, за дотримання технології приготування, за відбір та зберігання добової проби страв, за дотримання правил особистої гігієни, за санітарний стан приміщень харчоблоку на кухарів Кравцова О.А., Вартовник А.Л.
Протягом 2021 року
13. Кухарям Кравцову О.А., Вартовник А.Л.:
13.1. Проводити контрольну зачистку свіжих овочів у присутності сестри медичної старшої, результати обробки, відходи після холодної обробки або другої термічної обробки риби, м'яса зазначати у Зошиті обліку відходів.
Протягом 2021 року
13.2. Складати акт, якщо питома вага неїстівної частини харчових продуктів перевищує стандартні відходи, та зазначати фактичну кількість відходів у Зошиті обліку відходів.
У разі необхідності
13.3. Зберігати до вечора відходи м'яса, риби, яєць тощо.
Щоденно
13.4. Відбирати проби з казана в об'ємі порції для дітей молодшої вікової групи в чистий посуд з кришкою до видачі їжі на групи в присутності сестри медичної старшої, проби щодня зберігати на харчоблоці у холодильнику протягом доби.
Щоденно
13.5. Видавати готові страви тільки після зняття проби сестрою медичною старшою та з її дозволу, відповідно до затвердженого графіка видачі їжі з харчоблоку на групи, тільки в посуд із відповідним маркуванням.
Щоденно
13.6. Суворо дотримуватись санітарно-гігієнічних та протиепідемічних вимог під час зберігання, кулінарної обробки продуктів харчування, дотримуючись послідовності виробничого процесу та технології приготування їжі для дітей.
Протягом 2021 року 13.7. Не допускати на харчоблок сторонніх осіб, персонал без санітарного одягу.
Протягом 2021 року
13.8. Використовувати тільки за призначенням обладнання, посуд та інвентар харчоблоку.
Протягом 2021 року
13.9. Власним підписом засвідчувати у Журналі здоров'я працівників харчоблоку відсутність дисфункції кишечника та гострих респіраторних інфекцій.
Щоденно
13.10. Своєчасно повертати до комори вилучені основні продукти харчування у разі зменшення дітей та отримувати додані основні продукти харчування у разі збільшення кількості дітей згідно актам бракеражної комісії.
14.Підсобному робітнику Лиман О.Б.:
14.1. Якісно прибирати приміщення харчоблоку, мити посуд, відповідно до вимог санітарних правил.
Протягом 2021 року
14.2. Перед кожною видачею їжі робити вологе прибирання харчоблоку.
Протягом 2021 року
14.3. Суворо дотримуватись санітарно-гігієнічних та протиепідемічних вимог під час попередньої обробки продовольчої сировини, овочів.
Протягом 2021 року
14.4.Своєчасно повертати до комори вилучені основні продукти харчування у разі зменшення дітей та отримувати додані основні продукти харчування у разі збільшення кількості дітей згідно актам бракеражної комісії.
14.5. Особисто розписуватися у Журналі здоров’я працівників харчоблоку про відсутність дисфункції кишківника та гострих респіраторних інфекцій.
Щодня
14.6. Проводити контрольну зачистку свіжих овочів у присутності медичної сестри, результати обробки, відходи після холодної обробки або другої термічної обробки риби, м'яса зазначати у Зошиті обліку відходів.
Протягом 2021 року
14.7. Виносити ввечері відходи м'яса, риби, яєць тощо.
Щодня о 16.15
14.8. Інвентар для прибирання приміщення повинен бути промаркований.
Постійно
14.9. Не допускати на харчоблок сторонніх осіб, персонал без санітарного одягу.
Постійно
14.10. Використовувати тільки за призначенням обладнання, посуд та інвентар харчоблоку.
Щоразу
16. Помічникам вихователів усіх вікових груп:
16.1. Отримувати їжу на групу лише у промаркованих, закритих кришками відрах і каструлях відповідно до затвердженого графіка в чистому санітарному одязі, чистими руками.
Протягом 2021 року
16.2. Сервірувати столи відповідно до меню перед кожним прийманням їжі.
Щодня
16.3. Здійснювати видачу готових страв та окремих продуктів, враховуючи потреби кожної дитини, видавати дітям страви у повному об'ємі згідно затверджених норм.
Протягом 2021 року
17.Вихователю – методисту Кас’ян О.В.:
17.1. Проводити медико – педагогічний контроль за організацією харчування дітей .
Щотижня
17.2. Надавати консультативну допомогу педагогічному та обслуговуючому персоналу, який бере участь в організації харчування дітей, з питань санітарного, гігієнічного та естетичного виховання.
Щомісяця
17.3.Здійснювати контроль за формуванням культурно-гігієнічних навичок вихованців.
Щотижня
18. Вихователям усіх вікових груп:
18.1 Приділяти увагу формуванню культурно-гігієнічних навичок під час вживання їжі. Вчити дітей правильно користуватись виделкою, ножем, серветкою, привчати дітей сідати за стіл в охайному вигляді, з чистими руками; вчити дітей їсти охайно, сидіти за столом правильно.
Протягом 2021 року
18.2. Закріпити за кожною дитиною постійне місце за столом, розмір стола та стільця підбирати відповідно до зросту дитини. Затверджувати карту розсаджування у завідувача.
Два рази на рік
18.3. Дотримуватись режиму харчування дітей.
Щодня
18.4. Вчити дітей, починаючи з чотирирічного віку, чергувати в групі під час приймання їжі з використанням відповідного одягу.
Протягом 2021 року
18.5. Не садити дітей за столи до закінчення сервірування.
Щодня
18.6. Питання раціонального харчування розглядати на виробничих нарадах, нарадах при завідувачі, загальних зборах (конференціях) колективу дошкільного навчального закладу та батьків, або осіб, що їх замінюють, групових батьківських зборах, розмістити в інформаційних куточках для батьків рекомендації щодо організації харчування вдома.
Згідно графіку
18.7. З метою попередження захворюваності гострими кишковими інфекціями та харчових отруєнь, заборонити приносити батькам у дошкільний навчальний заклад для частування дітей кремові вироби (торти, тістечка) морозиво тощо.
Протягом 2021 року
18.8.Забезпечити належну роботу з батьками щодо своєчасної оплати за харчування дітей у дошкільному закладі. Тримати це питання під контролем, не допускаючи заборгованості. Звітувати про стан оплати керівнику закладу.
Протягом 2021 року
19. Контроль за виконання цього наказу покласти на завідувача закладу Шашковську Ю.А.
Завідувач Ю.А.Шашковська
наказом комунального закладу «Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) №222 Харківської міської ради» від 04.01.2021 №07 «Про організацію харчування вихованців у дошкільному навчальному закладі у 2021 році» ознайомлені:
З наказом ознайомлені:
.
| Кас’ян О.В. Личката Н.В. Польська О.О. Гайова В.В. Лаврук А.В. Кравцов О.А. Вартовник А.Л. Лиман О.Б. |
Додаток 1
до наказу №07 від 04.01.2021
ВИДАЧА ГОТОВИХ СТРАВ
| Група | Сніданок | Обід | Підвечірок |
| молодша група №2 «Колобок» |
8.15 |
11.15 |
15.10 |
| Старша група №1 «Пізнайки» |
8.30 |
12.20 |
14.55 |
Додаток 2
до наказу №07 від 04.01.2021
Графік
контролю закладки продуктів харчування до котла на харчоблоці
| № з/п | Дні тижня | ПІБ відповідального | Час здійснення контролю |
| 1 | Понеділок | Личката Н.В. Польська О.О. | Ранок Впродовж дня |
| 2 | Вівторок | Личката Н.В. Польська О.О. | Ранок Впродовж дня |
| 3 | Середа | Личката Н.В. Польська О.О. | Ранок Впродовж дня |
| 4 | Четвер | Личката Н.В. Польська О.О. | Ранок Впродовж дня |
| 5 | П’ятниця | Личката Н.В. Польська О.О. | Ранок Впродовж дня |
Корисна їжа для дітей: як правильно годувати дитину:
1. Пам'ятайте, що раціональне харчування - одна з основних умов здоров'я людини, її довголіття, плідної роботи.
2. Поєднуйте в їжі, в правильному співвідношенні речовини, які входять до складу тканин людського організму: білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі, вітаміни, воду.
3. Дотримуйтесь режим харчування. Зумійте переконати свою дитину споживати всі пропоновані їй страви, навіть ті, які він не любить, але які для нього необхідні і корисні.
4. Не підгодовуйте дитину в проміжках навіть тоді, коли він попросить їсти. Поясніть, що є треба у відведений для цього час.
5. Давайте тільки ту кількість їжі, которуе дитина з'їдає із задоволенням.
6. Утримайтеся від розмов про те, що дитина мало або майже нічого не їсть, бо вони шкідливі.
7. Дотримуйтесь навички гігієни харчування у дітей.
8. Пам'ятайте, що апетит частково залежить від сервірування столу, естетичного оформлення страв, уміння дитини користуватися виделкою, ложкою, володіння елементарними навичками культури споживання їжі.
9. Підкреслюйте необхідність добре пережовувати їжу, не вживати занадто гарячих або холодних стравах, які не відкушувати великих шматочків, жувати із закритим ротом.
10. Не забувайте, що найкориснішими є ті овочі і фрукти, які властиві нашому регіону і ростуть в наших садах.
11. Серйозним недоліком харчування є "прихований голод" - дефіцит йоду, який може призвести до незворотних процесів в організмі дитини. Вживання в їжу йодованої солі - вихід з даної ситуації.
12. Їжу завжди тримайте закритою, особливо в літній період.
13. Не слід вживати в їжу продуктів глибокої заморозки, незнайомих грибів, продуктів з великим вмістом солі, недостатньо прожарені або проварені м'ясо, рибу, сиру воду.
Правильне харчування робить дітей розумнішими. Такі висновки зробили дитячі дієтологи. Тому не варто шукати причини поганої успішності в природжених здібностях дітей, їх характер або ліні. Краще загляньте в тарілку до малюка - що ви йому поклали?
Нещодавно британські вчені провели дослідження і виявили, що у дітей, в меню яких багато жирної і солодкої їжі, рівень IQ - низький. А високий він у тих малюків, які їдять багато овочів і фруктів. При цьому сильний зв'язок між здоровим харчуванням і інтелектом спостерігається ... ні, не в середній школі, а в трирічному віці! Тому лікарі ще раз підкреслюють: привчати дитину до корисної їжі слід з дитинства.
Що на сніданок?
Часто буває, що батьки можуть простежити тільки за тим, що дитина їсть вранці. Раз сніданок - не найважливіший з усіх прийомів їжі. Це запорука гарного настрою, бадьорості і високої розумової активності. Сніданок обов'язково повинен містити вуглеводи. А значить, готуйте каші, макарони з твердих сортів пшениці, вибирайте хліб з борошна грубого помелу. Не менш важливі в раціоні дитини білки - «будматеріал» для організму. Варіанти нескладних страв - це омлет, запіканка з сиру або овочів, риба, відварна куряча грудка. Словом, все залежить від того, що подобається малюкові.
Кілька слів про режим
Змушувати сина чи дочку є, звичайно, не варто. Якщо дитина морщиться від ранкової каші, подумайте, чи не занадто швидко після підйому ви садите її за стіл? Сплануйте ранок так, щоб прокинувся не тільки малюк, але і його організм.
Важливо також, щоб харчування дитини було регулярним. Дошкільнята, наприклад, повинні їсти не менше 4 разів на день. Але останній прийом їжі не повинен бути пізніше, ніж за 2-3 години до сну.
"Розумні» елементи "
Важливий компонент в раціоні дошкільника - залізо. Воно поставляє в мозок кисень, захищає організм від негативних зовнішніх факторів. Краще засвоюється з м'яса і печінки. Також необхідний елемент - це йод. Використовуйте йодовану сіль, готуйте рибні страви 2-3 рази на тиждень. Адже, крім йоду, в рибі є незамінні омега-3 жирні кислоти, які активізують роботу мозку.
Крім цього, особливу роль для розумового розвитку дитини мають вітаміни групи В. Вони в м'ясі, хлібі з муки грубого помелу, бобових, крупах, молочних продуктах, печінці, рибі, яйцях.
В меню дошкільника обов'язково повинні входити:
Жирна морська риба (в ідеалі - лосось).
Яйця.
Арахісове масло.
Цілісне зерно, що містить глюкозу і клітковину (випічка з невибіленої цілісної муки).
Вівсянка - джерело вітамінів Е, В, цинку.
Полуниця, чорниця, вишні, малина, ожина та ін ..
Боби.
Помідори, брокколі, баклажани, гарбуз, морква, шпинат, болгарський перець, кукурудза.
Молоко і йогурт.
Нежирне м'ясо.
Кухонний посуд у групах після приймання їжі дітьми замочують у воді за температури+50...+60 градусів з мийним засобом, ополіскують гарячою проточною водою. Спочатку миють чашки, потім тарілки, в останню чергу миють столові прибори.
Замочування кухонного посуду з мийним засобом проводять у першому відділенні мийної ванни, де відмічено рівень заповнення водою,ополіскуванняпроводять у другому відділенні під проточною водою.
Чистий столовий посудпросушуютьна гратчастих полицях, ставлячи на ребро, і зберігають у закритих шафах, а столові прибори - в ємкостях, ручками догори.
ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! Витирати посуд заборонено.
Ємкості для столових приборів, розноси для зберігання чистих чашок необхідно мити не рідше, ніж раз на день.
Столові прибори,зокрема ложки, виделки, необхідно мити з додаванням мийних засобів з подальшим ополіскуванням гарячою проточною водою за температури не нижче +65 градусів.
Серветкипісля використання промивають у гарячій воді з мийними засобами, потім кип'ятять і просушують.
Ганчіркипісля миття посуду прасують, сушать і зберігають сухими в закритій промаркованій тарі. У разі зношування ганчірки своєчасно замінюють на нові.
Згідно з пунктом 5.7 Інструкції столи, ванни для миття кухонного посуду після закінчення роботи миють мийними засобами.
Помічник вихователя під час миття кухонного посуду, інвентарю та обладнання в буфетній групи має неухильно дотримуватися чинного законодавства з організації харчування дітей та охорони праці.
Раціональний режим харчування сприяє зміцненню імунітету дитячого організму, нормальному росту і розвитку дитини. Такий режим харчування передбачає суворе дотримання часу прийомів їжі. Меню домашнього харчування має бути збалансованим і містити достатню кількість білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин, вітамінів, цілком забезпечують енергетичні витрати дитячого організму.
Привчайте дитину:
Ø перед прийомом їжі обов'язково мити руки з милом, витирати їх індивідуальним рушником, самостійно сідати на стілець і підсовувати його до столу;
Ø при прийомі їжі акуратно вживати тверду їжу; відламувати хліб маленькими шматочками, заїдати його рідкою їжею (суп, борщ тощо), самостійно їсти ложкою з тарілки, пити з чашки: чи не обливатися;
Ø після їжі користуватися серветкою, вставати зі стільця.
Якщо дитина харчується у дитячому садку, відкоригуйте режим харчування вдома, урахувавши поживну цінність їжі, що подається в дошкільному закладі, і час прийому їжі.
Формуйте у дитини культурно-гігієнічні навички під час їжі. Вчіть малюка підтримувати чистоту навколо себе, бути охайним.
Обговорюйте з дитиною правила розпорядку, пояснюйте йому, що і як треба робити. При цьому важливо виховувати у дитини культуру поведінки, розвивати мовлення, вміння орієнтуватися в навколишньому світі:
Ø привчати розуміти призначення й основні якості предметів побуту, називати їх (тарілка велика, маленька, глибока, дрібна та ін.), Вчити розуміти і називати дії з предметами (з чашки п'ють, ложкою їдять і т.д.);
Ø виховувати слухняність, повагу до дорослих;
Ø заохочувати висловлювати прохання;
Ø вчити словами ввічливості.
Подбайте про те, щоб посуд, з якого їсть дитина, завжди був чисто вимитим, їжа свіжою, тільки приготовленої. Свіжі овочі та фрукти перед вживанням обдавайте окропом для знищення патогенних мікроорганізмів.
Їжа — це життєво важливе джерело енергії та поживних речовин для організму людини. До того ж вона може бути способом отримання рецепторного задоволення чи естетичної насолоди, або ж навпаки, — джерелом тривог і розчарувань.
За сучасного розмаїття продуктів харчування вибрати золоту середину між «смачною» і «корисною» їжею дуже складно. За стереотипним уявленням, «корисна» їжа завжди чітко дозована, прісна, з майже непомітними смаковими якостям. «Смачна» їжа — це обов'язково великі порції, святкові страви, які інтенсивно подразнюють смакові рецептори (дуже солодкі, солоні тощо). Витоки цих установок знаходяться у ранньому дитинстві, адже основні харчові переваги, культуру вживання їжі та здатність відчути момент насичення дитина засвоює, спостерігаючи за батьками.
- Починайте з себе. Немає ліпшого способу сформувати або скорегувати звички дитини, ніж демонструвати бажану модель харчової поведінки завдяки особистому прикладу. Пам’ятайте, що дитина повторює за батьками все, що бачить. Критичне мислення й усвідомлений підхід до харчування сформується протягом підліткового віку, однак до цього часу дитина ризикує набути стійку залежність від солодкої, жирної або калорійної їжі.
- Дотримуйтеся режиму харчування. Дієтологи рекомендують розділяти прийоми їжі на 4-6 разів. Перерва під час прийомів їжі для дитини не має перевищувати 4 години, бо в такому разі організм не отримує сигналу накопичувати поживні речовини «про запас» і ефективно витрачає енергію. Наскільки суворим буде режим харчування залежить від індивідуальних особливостей дитини, її самопочуття і сімейних обставин. Проте надмірна увага до часу вживання їжі може призвести до додаткової стривоженості та занепокоєння, що негативно впливає на апетит й ефективність засвоєння їжі.
- Подавайте їжу в призначеному для цього місці. Зазвичай вживання їжі в домашніх умовах відбувається на кухні, де є стіл, стільці тощо. Однак у деяких родинах заведено накривати стіл у вітальні, при цьому користуватися столовим текстилем, вишуканим посудом і приборами. Також є сім’ї, які збираються поїсти у вітальні, але не заради естетики спільного прийому їжі, а щоб влаштуватися біля телевізора. Відповідно, від ставлення сім’ї до процесу прийому їжі й залежать харчові звички дитини.
- Урізноманітнюйте раціон дитини. Не кожна сім'я може придбати дорогі сорти м’яса та риби. Проте всі мають змогу чергувати продукти харчування, доступні для будь-якого сімейного бюджету: м’ясо куряче й яловиче, рибу хек і мерлузу, субпродукти і мідії або інші морепродукти. Відмовтеся часто готувати для дитини одну її улюблену страву, ліпше запропонуйте спробувати щось нове. Завдяки цьому в дитини формуватиметься смакова цікавість. Також варто обговорювати структуру страви, її консистенцію, колір, аромат, історію та географію поширення. Усе це разом із вживанням їжі розширить словниковий запас і ерудицію дитини.
- Подавайте страви та сервіруйте стіл естетично. Привабливо прикрашена ароматна страва в десятки разів інтенсивніше стимулює зони головного мозку, що активують механізми травлення. Оригінальність подачі може вмотивувати дитину спробувати новий продукт. Надалі дозволяйте їй брати участь в оформленні страв, адже це поліпшує естетичний смак і є виявом турботи про тих, для кого готують їжу.
- Надайте дитині можливість самій визначати улюблені страви. Часто дитина змушена дотримуватися харчових звичок батьків і не має вибору. Наприклад, можливо їй і смакувала б гречана каша, але тато демонструє до цієї страви відверту відразу. Навряд чи після негативного коментаря дитина поставиться до каші неупереджено. Тому варто надавати дитині можливість самостійно робити вибір, прислухатися до власних уподобань. Вона має відчувати, що її думку та бажання враховують. У такому разі дитина почне поважати та сприймати вподобання інших людей, відстоювати власні погляди. Пропозицію вибору слід формулювати на основі додаткової альтернативи, коли основна страва є незмінною. Наприклад, кисломолочний сир — основна страва, а дитина отримує можливість обрати ягоди або фрукти, які до нього додадуть. Інший приклад — дитина самостійно вирішує, в якому вигляді їстиме картоплю: як пюре або шматочками.
- Не перегодовуйте дитину. Кладіть на тарілку невелику порцію їжі. Якщо дитина відчує, що ще голодна, вона попросить добавку. Так вона навчиться самостійно визначати міру ситості. Якщо ж на тарілці залишається їжа, а дитина відмовляється доїсти, то не варто змушувати її. Навіть якщо запасу з’їдених продуктів не вистачить для тривалого забезпечення ситості, ліпше дитині дозволити самостійно регулювати цей процес. Зрештою вона набуде досвіду ефективного накопичення необхідної кількості енергії. Такий стиль харчового виховання вимагає відсутності вдома печива і цукерок, якими дитина може швидко поповнити запас калорій.
- Не робіть із їжі винагороду. «Солодкі» заохочення можуть стати одним із каменів спотикання на шляху до формування здорових харчових звичок. Дитина має отримувати солодощі разом з іншими стравами як невід'ємну частину свого раціону, а не як нагороду за особливі заслуги чи для відволікання від пустощів. Демонструйте дитині шанобливе ставлення до їжі і до тих, хто її приготував, однак не створюйте культ їжі.
- Обговорюйте корисні та шкідливі властивості продуктів харчування. Дитина вивчає навколишній світ через спілкування з батьками. Якщо у неї є можливість ставити запитання, чути відповіді і роздуми авторитетних дорослих, якщо дорослі стимулюють формування її власного критичного ставлення до різних питань і тем, то на дитину не вплине ні «зомбування» рекламою, ні маніпуляції маркетингових технологій.
- Формуйте адекватну харчову поведінку дитини методом гри. Для цього підходить формат рольової гри, зокрема «В кухаря» або «В кафе», а також продуктивні види діяльності (малювання, ліплення тощо); тематичні інтерактивні бесіди з переглядом фото - і відеоматеріалів.
- Хваліть дитину. Не забувайте заохочувати дитину похвалою навіть за незначне поліпшення її харчової поведінки. Підбадьорливе слово, на відміну від солодкої цукерки, потішить і зігріє душу дитини, при цьому збереже її тіло здоровим.
ХТО ОРГАНІЗОВУЄ ХАРЧУВАННЯ В ДИТЯЧОМУ САДКУ?
Мами, що відправляють своїх дітей в дитячий сад, хочуть бути впевнені, що дитину в садочку нагодують, не тільки добре, але й здоровою, «правильної» їжею - їжею, збалансованої за вмістом білків, жирів і вуглеводів, з достатньою кількістю калорій. Але, зрозуміло, в першу чергу, їжею свіжою і смачною, інакше її діти не будуть їсти. Дітям до трьох років необхідно близько півтори тисячі кілокалорій на добу, від трьох до семи років - близько двох тисяч. При цьому приблизно 64% усієї кількості їжі має припадати на вуглеводи, по 18% - на білки і жири. Харчування в дитячому садку організовано по циклічної схемою на 10-20 днів, з мінімальним повторенням страв. Складна це завдання - годувати діточок, складаючи щодня нове меню. Але є таке меню, складене фахівцями НДІ харчування РАМН для дошкільних дитячих установ. У ньому враховані фізіологічні потреби дитячого організму, його розвитку. У кожному дитячому садку харчування дітей має організовуватися та контролюватися керівництвом і медичним працівником. Батько все-таки повинен читати цей документ, особливо, якщо у його дитини - алергічні прояви і слабка шлунково-кишкова система. Харчування в садочку має бути трьох- або чотириразовим. Четвертий прийом їжі - це не полуденок, який є і при триразовому, а вечеря, якщо дитина перебуває в садочку до 7-8 годин.
Класичний сніданок в садку складається з каші, омлету, яєчні, молока. На обід - суп або борщ, м'ясне друге блюдо (риба або печінка і гарнір), компот, кисіль, какао або чай. На полуденок - молоко, чай або компот з печивом або булочкою. На вечерю (якщо він буває) - друге і чай. У раціоні - овочі, фрукти, сир (але тільки не з ринку). Все не сильно солене або сильно солодке. Ніякого перцю, оцту, консервів, копченостей і т.п.
Раціональне харчування - це харчування здорових дітей, що повністю відповідають віковим фізіологічним потребам організму в основних речовинах і енергії. Залежно від віку діти повинні щодня одержувати певну кількість енергії, живильних, мінеральних речовин і вітамінів.
Білки - є життєво - необхідними речовинами й мають особливе значення в харчуванні дітей. Насамперед це основний пластичний матеріал, що йде на побудову кліток , тканин, органів. Необхідні вони також для утворення ферментів, гармонів, гемоглобіну крові вони формують з"єднання , які забезпечують імунітет. Білки беруть участь у пороцесах засвоєння жирів, вуглеводів, мінеральних речовин вітамінів. Особливо велика їхня роль у засвоїнні організмом вітаміну С.
Жири - є джерелом енергії , вони необхідні для побудови клітинних оболонок, беруть участь в обміні речовин, відіграють роль запасного живильного матеріалу забезпечують засвоєння багатьох вітамінів.
Вуглеводи - головне джерело енергії, разом з білками й жирами беруть участь в обміні речовин. Більша частина харчового раціону дитини складається з вуглеводів.
Основними принципами організації харчування в дошкільному закладі є: енергетична цінність раціонів відповідає енерговитратам дітей, збалансованість та максимальна різноманітність раціону, технологічна та кулінарна обробка продуктів і страв, що забезпечує їх смакові якості та зберігає вихідну харчову цінність, забезпечення санітарно-гігієнічних норм (дотримання всіх санітарних вимог до стану харчоблоку, продуктів харчування, їх транспортування, зберігання, приготування та роздачі страв).
У батьків часто виникає питання щодо строків оплати за харчування дітей у дошкільному навчальному закладі: вони мають сплачувати авансом чи в кінці місяця, коли відомо скільки днів їхня дитина відвідувала навчальний заклад?
Організація та відповідальність за харчування дітей у дошкільних навчальних закладах покладаються на органи виконавчої влади та органи місцевого самоврядування, яким підпорядковані дошкільні навчальні заклади, а також на керівників дошкільних навчальних закладів.
Розмір плати за харчування установлює засновник (власник, уповноважений орган) дошкільного навчального закладу один раз на рік відповідно до статті 35 Закону України "Про дошкільну освіту" від 11.07.2001 № 2628-ІІІ (далі- Закон про ДО). Батьки вносять плату за харчування у розмірі, що становить від вартості харчування на день:
- не менше 60% - у міській місцевості;
- не менше 40% - у сільській місцевості.
Порядок внесення батьками плати за харчування дітей у дошкільних навчальних закладах установлено постановою Кабінету Міністрів України "Про невідкладні питання діяльності дошкільних та інтернатних навчальних закладів" від 26.08.2002 № 1243 та Порядком установлення плати батьків за перебування дітей у державних та комунальних дошкільних та інтернатних навчальних закладах, затвердженим наказом Міністерства освіти і науки України від 21.11.2002 № 667.
У зазначених нормативних документах строки внесення плати батьками за харчування і перебування дітей у дошкільних та інтернатних навчальних закладах не встановлені.
